Piletina s ražnja marinirana u ružmarinu
Datum objave: 27. 04. 2026.
Jamie često priprema ovaj recept za svoju obitelj. Salamura je jednostavna, a sve možete pripremiti ujutro i peći piletinu navečer. Rezultat je sočna piletina zlatno smeđe boje s aromom ružmarina i kima.
Priprema salamure
- U velikoj posudi dobro umutite sve sastojke za salamuru kako bi se šećer i sol otopili.
- Uronite piletinu u salamuru, prsima prema dolje, i ostavite u hladnjaku 6 do 12 sati.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Izvadite piletinu iz posude i bacite salamuru. Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Svežite piletinu mesarskim konopcem.
Pečenje na ražnju
- Prema uputama za roštilj, učvrstite piletinu na sredinu ražnja, postavite ražanj na mjesto i uključite motor.
- Ispod piletine postavite veliku aluminijsku posudu za sakupljanje sokova.
- Pecite piletinu na indirektnoj srednjoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, 1 sat i 20-30 minuta.
Završno pečenje
- Ako vaš roštilj ima infracrveni plamenik na stražnjoj strani, nakon 1 sata pečenja upalite taj plamenik i postavite ga na srednju temperaturu.
- Pecite piletinu dok površina ne postane tamno zlatno smeđa i dok unutarnja temperatura ne dosegne 74°C u najdebljam dijelu batka (ne dodirujući kost).
- To bi trebalo trajati 10 do 20 minuta s infracrvenim plamenikom ili 20 do 30 minuta bez njega. Pazite da koža piletine ne izgori.
Posluživanje
Kada je piletina potpuno pečena, isključite motor ražnja i izvadite ražanj s roštilja. Nagnite piletinu uspravno iznad aluminijske posude kako bi tekućina iz šupljine istekla u posudu. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Prebacite piletinu s ražnja na dasku za rezanje. Izrežite na porcije i poslužite toplo.
Izvor: Weber.com
