Piletina s muškatnim oraščićem i začinskim biljem pod lijevanom tavom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna piletina marinirana u aromatičnoj mješavini svježeg ružmarina, češnjaka i svježe ribanog muškatnog oraščića. Pečena pod teškom lijevanom tavom za savršeno hrskavu kožicu i nevjerojatno nježno meso. Idealan recept za roštilj koji će oduševiti sve ljubitelje piletine.
Priprema marinade
- U velikoj, plitkoj posudi ili u kalupu za pečenje (33x23 cm) pomiješajte sve sastojke za marinadu.
Priprema piletine
- Položite piletinu prsima prema dolje na dasku za rezanje. Pomoću čvrstih škara za perad, izrežite s obje strane kralježnice od vrata do repa i uklonite ga.
- Nakon što je kralježnica uklonjena, moći ćete vidjeti unutrašnjost piletine. Napravite mali rez u hrskavici na donjem dijelu prsne kosti.
- Zatim, koristeći obje ruke na rebrima, otvorite piletinu poput knjige. Prstima olabavite hrskavicu između prsa s obje strane.
- Uhvatite kost i povucite je prema gore kako biste je uklonili zajedno s pričvršćenom hrskavicom. Piletina bi sada trebala ležati ravno.
Mariniranje
- Stavite piletinu u posudu i okrenite je kako biste je ravnomjerno premazali marinadom.
- Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 2 sata.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje niskoj temperaturi (oko 175°C).
- Očistite rešetku za pečenje. Položite piletinu stranom s kostima prema dolje na direktnu srednje nisku vatru i stavite lijevanu tavu promjera 30 cm direktno na piletinu.
- Zatvorite poklopac i pecite 20 do 30 minuta.
- Uklonite tavu, okrenite piletinu, vratite tavu na nju, zatvorite poklopac i pecite dok sok ne bude bistar, a termometar umetnut u najdeblji dio batka (bez dodirivanja kosti) ne pokaže 71-74°C, još 20 do 30 minuta.
- Uklonite s roštilja i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta (unutarnja temperatura će se podići za nekoliko stupnjeva tijekom tog vremena).
Izrežite piletinu na porcije i poslužite toplu.
Izvor: Weber.com
