Piletina na limenki piva s kaubojskim grahom i tortiljama

Priprema marinande i piletine

• Pomiješajte sastojke za marinadu. Pažljivo prstima odvojite kožu od mesa na prsima, batacima i zabatacima, pazeći da ne potkinete kožu.
• Žlicom stavite dio marinade ispod kože direktno na meso prsa i zabataka te utrljajte u meso. Ostatak marinade premažite po vanjskoj strani piletine, posebno po nogama.

Priprema roštilja

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 230°C).

Pečenje piletine

• Ulijte ½ šalice piva u srednji otvor posude za pečenje peradi. Postavite piletinu preko središnje šalice tako da sjedi stabilno.
• Ako nemate posudu za pečenje peradi, otvorite limenku piva i izlijte oko dvije trećine (sačuvajte za grah). Napravite još dva otvora na vrhu limenke. Stavite limenku na ravnu površinu, zatim spustite piletinu utrobom na limenku. Podvijte vrhove krila iza leđa piletine.
• Stavite posudu s piletinom (ili piletinu na limenki, balansirajući je na dvije noge i limenki poput tronošca) na indirektnu srednju vatru, zatvorite poklopac i pecite dok sokovi ne budu bistri, a termometar umetnut u najdeblji dio zabatka (bez dodirivanja kosti) ne pokaže 72°C do 74°C, otprilike 1¼ do 1½ sat.
• Provjerite na pola vremena i pokrijte vrhove krila folijom ako prebrzo posmeđe. Skinite piletinu s roštilja i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Pažljivo podignite piletinu i isijecite ili raščupajte meso na zalogaje.

Priprema kaubojskog graha

• U velikoj, teškoj tavi na štednjaku na srednjoj vatri pržite slaninu dok ne počne otpuštati masnoću i omekša, oko 5 minuta, povremeno miješajući.
• Dodajte luk, češnjak i jalapeño te kuhajte dok luk ne omekša i slanina ne porumeni, 8 do 10 minuta, često miješajući.
• Dodajte grah s 1 šalicom tekućine od kuhanja, rajčice sa sokom i ½ šalice sačuvanog piva te promiješajte. Pustite da proključa i kuhajte dok se grah ne zgusne po želji, 10 do 15 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplu piletinu uz grah, tortille, salsu i kriške limete.

Izvor: Weber.com