Pileći odresci umotani u serrano šunku s romesco umakom

Priprema romesco umaka

• U suhoj tavi na srednjoj vatri na štednjaku pržite lješnjake oko 3 minute, često tresite tavu.
• Prebacite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se hlade oko 10 minuta.
• Umotajte i protrljajte ohlađene orahe u krpi kako biste uklonili kožice (dio kožice će ostati).
• U procesoru za hranu kombinirajte sve sastojke za umak i procesirajte dok ne dobijete blago grubi umak.
• Prebacite u malu zdjelu, pokrijte i ohladite u hladnjaku. Umak se može pripremiti dan unaprijed.

Priprema pilećih odrezaka

• Jedno po jedno, stavite svako pileće prso glatkom stranom prema dolje između dva lista plastične folije i istucite na jednoliku debljinu od 6 mm.
• Položite piletinu glatkom stranom prema dolje na radnu površinu.
• Na svaki komad piletine stavite tri lista kadulje, a na kadulju jednaku količinu sira.
• Zatim omotajte svaki komad s dvije ploške šunke, pomičući šunku malo kako bi piletina bila gotovo potpuno pokrivena, a krajevi se spajali s druge strane.
• Pritisnite šunku da se prianja uz piletinu. Lagano premažite obje strane uljem.

Roštiljanje

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje visokoj temperaturi (230° do 260°C).
• Očistite rešetke za pečenje.
• Pecite pileće odreske, prvo sa strane sira prema dolje, na direktnoj srednje visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok piletina ne bude potpuno pečena i šunka ne počne smeđiti, 6 do 8 minuta, okrećući jednom nakon 3 minute.
• Za provjeru pečenosti, zarežite donju stranu jednog prsa - meso mora biti neprozirno do sredine.
• Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.

Posluživanje

• U velikoj zdjeli izmiješajte sastojke za preljev. Polako umiješajte ¼ šalice ulja dok se preljev ne emulzira.
• Dodajte zelenu salatu u zdjelu i promiješajte da se lagano premaže.
• Podijelite salatu na četiri tanjura. Stavite jedan odrezak na svaki tanjur uz salatu i prelijte umakom.
• Poslužite toplo.

Izvor: Weber.com