Piadini s odreskom i gorgonzolom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Ukusna talijanska lepinja punjena sočnim odreskom, kremastim plavim sirom i svježom rukolom. Savršen spoj hrskave kore, topljenog sira i nježnog mesa. Idealno jelo za roštilj koje će oduševiti sve ljubitelje mesa.
Priprema tijesta
- U posudi električnog miksera pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer. Kratko promiješajte i ostavite 5 minuta dok površina ne postane pjenasta (to znači da je kvasac aktivan).
- Dodajte 4½ šalice brašna, 3 žlice ulja i 2 žličice soli. Stavite kuku za tijesto i miješajte na niskoj brzini oko 1 minutu dok se tijesto ne počne spajati.
- Povećajte brzinu na srednju. Nastavite miješati dok tijesto ne postane blago ljepljivo, glatko i elastično, oko 10 minuta.
- Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u lagano nauljenu posudu. Okrenite da se premaže sa svih strana i čvrsto pokrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da naraste na toplom mjestu dok se ne udvostruči, 1½ do 2 sata.
Priprema preljeva i mesa
- U maloj posudi umutite sastojke za preljev, uključujući ¼ žličice soli i ⅛ žličice papra.
- Obrežite većinu vanjske masnoće s odrezaka. Ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektnu toplinu.
- Pritisnite tijesto u posudi. Prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i izrežite na četiri jednaka dijela. Izrežite papir za pečenje na kvadrate od 25 cm i lagano nauljite svaki list s jedne strane.
- Razvaljajte svaki komad tijesta u krug promjera 20-25 cm. Položite svaki krug tijesta na nauljeni list papira i lagano nauljite gornju stranu svakog kruga.
- Lagano premažite obje strane odrezaka uljem i ravnomjerno začinite šalicu i paprom. Očistite rešetke za pečenje. Pecite odreske na direktnoj visokoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, do željene gotovosti, 6 do 8 minuta za medium rare, okrećući jednom.
- Uklonite s roštilja i lagano pokrijte aluminijskom folijom da ostanu topli.
Pečenje piadina
- Smanjite temperaturu roštilja na srednju vatru (175° do 230°C). Položite dva kruga tijesta na direktnu srednju vatru, sa stranom papira okrenutom prema gore. Uhvatite jedan kut papira kliještima i skinite ga.
- Zatvorite poklopac i pecite dok krugovi ne postanu zlatni i označeni s donje strane, 2 do 3 minute, povremeno ih rotirajući za ravnomjerno pečenje.
- Okrenite kore i rasporedite četvrtinu sira preko svake kore, ostavljajući rub od 1 cm oko rubova. Nastavite peći dok kore ne postanu hrskave i sir se ne otopi, oko 2 minute.
Posluživanje
- Stavite rukolu u zdjelu za salatu, prelijte prelivom i promiješajte.
- Izrežite odreske na tanke kriške, uklanjajući masne dijelove, i ravnomjerno rasporedite po korama, zatim stavite jednake porcije salate.
- Presavijte svaki piadini na pola i jedite kao sendvič ili, za lakše jedenje ili dijeljenje, izrežite svaki piadini na pola nazubljenim nožem.
Izvor: Weber.com
