Patka s hoisin umakom na roštilju
Priprema patke
Uklonite i bacite vrat, iznutrice i višak masti s oba kraja patke. Probodite kožu patke po cijeloj površini malim oštrim nožem, posebno uz bokove ispod prsa, kako bi mast mogla izaći tijekom pečenja.
Blanširanje patke
Napunite veliki lonac s dovoljno vode da prekrije patku i zakuhajte. Pažljivo spustite patku u vodu. Stavite teški poklopac ili tanjur na patku kako bi ostala potopljena (patke plutaju). Nakon što voda ponovno proključa, smanjite vatru na lagano ključanje i kuhajte patku 15 minuta. Stavite dugu žlicu ili zatvorene hvataljke u šupljinu patke i pažljivo izvadite patku iz vode, dopuštajući tekućini da se ocijedi natrag u lonac. Stavite patku na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima i osušite, iznutra i izvana.
Priprema roštilja
Pripremite roštilj za indirektno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
Pečenje patke
- Začinite patku šalicu i paprom iznutra i izvana
- Savijte krila unatrag i svežite noge kuhinjskim koncem
- Očistite rešetke roštilja
- Pecite patku na indirektnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem 30 minuta
- Premažite patku sa 2 žlice hoisin umaka po cijeloj površini
- Nastavite peći dok koža ne postane tamno smeđa, još oko 10 minuta (okrenite ako je potrebno da se umak ne zapali na dnu)
- Uklonite s roštilja i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta prije rezanja
Poslužite toplo s preostalim hoisin umakom.
Izvor: Weber.com
