Pastrva na cedrovoj dasci s rukolom, komoračem i narančom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Aromatična pastrva pečena na cedrovoj dasci dobiva prekrasan dimljeni okus koji se savršeno slaže sa svježom salatom od rukole, hrskavog komorača i sočnih kriški naranče. Vinaigrette od crvenog vinskog octa i soka naranče zaokružuje ovo rafinirano jelo idealno za posebne prilike.
Priprema cedrovih dasaka
Cedrove daske namočite u vodi najmanje 1 sat prije pečenja.
Priprema vinaigretta
U maloj nereaktivnoj posudi pomiješajte ocat i ljutiku. Sitno naribajte koricu jedne naranče, zatim ogulite i izrežite obje naranče na kriške, sačuvajte sok. Kriške naranče stavite sa strane. Umutite sok naranče (trebalo bi biti oko 60 ml) u ocat s ljutikom. Polako dodajte ulje uz stalno miješanje, zatim začinite šalicu i paprom.
Priprema roštilja i pastrve
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje visokoj temperaturi (190° do 230°C).
- Isperite pastrve pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Lagano premažite unutrašnjost pastrve uljem i obilno začinite šalicu i paprom.
Pečenje
- Stavite namočene daske na direktnu srednje visoku vatru i zatvorite poklopac.
- Nakon 5 do 10 minuta, kada daske počnu dimiti i paliti se, okrenite ih i stavite po dvije pastrve, lagano preklopljene, na svaku dasku.
- Pecite na direktnoj srednje visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok riba ne postane čvrsta na dodir i potpuno pečena, 6 do 8 minuta.
Posluživanje
- Pomoću lopatice pažljivo podignite svaku ribu na pojedinačni tanjur za posluživanje, kožom prema dolje i otvorenu poput knjige.
- Stavite rukolu u jednu zdjelu, a kriške naranče i komorač u drugu.
- Oboje začinite šalicu i paprom te prelijte vinaigrette dresingom.
- Žlicom stavite malo mješavine naranče i komorača preko svake ribe, na vrh stavite začinjenu rukolu i ukrasite preostalom mješavinom naranče i komorača.
Izvor: Weber.com
