Paprike umotane u Serrano šunku s mrvicama od inćuna i badema
Datum objave: 26. 04. 2026.
Ovo elegantno predjelo kombinira sočne pečene paprike s hrskavim mrvicama začinjenim inćunima i bademima. Sve je umotano u tanke listove Serrano šunke i preliveno vinegretom od sherry octa. Savršen spoj mediteranskih okusa koji će oduševiti vaše goste.
Priprema vinegreta
Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje visokoj temperaturi (190° do 220°C).
U maloj zdjeli pomiješajte ocat, češnjak, sol i papar. Polako dodajte ulje, neprestano mućkajući dok se vinegret ne emulgira.
Pečenje paprika
- Očistite rešetku za pečenje. Pecite kriške paprike, kožom prema dolje, na direktnoj srednje jakoj vatri s zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju (ali da ne budu mlohave) i dok koža ne pocrni i ne dobije mjehuriće, 10 do 12 minuta (ne okrećite).
- Prebacite na pliticu s rubom i kad se dovoljno ohlade, ogulite i bacite spaljenu kožu.
- Prelijte paprike s otprilike polovicom vinegreta i marinirajte na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili do 2 sata.
Priprema mrvica
- U teškoj, srednjoj tavi s neprijanjajućim premazom na srednjoj vatri na štednjaku zagrijte 1 žlicu ulja.
- Dodajte inćune i miješajte dok se ne otope, oko 1 minutu.
- Dodajte mrvice kruha i češnjak te neprestano miješajte dok mrvice ne postanu hrskave i zlatne, 4 do 5 minuta, strugajući dno tave kako bi spriječili lijepljenje i gorenje.
- Umiješajte bademe, peršin, ružmarin i papar. Prebacite mrvice na tanjur i ostavite da se ohlade.
Sastavljanje rolica
- Rasporedite listove šunke na radnu površinu.
- Stavite jednu krišku paprike poprečno na svaku traku šunke, otprilike 8 cm od jednog kraja.
- Na svaku papriku stavite listić sira, a zatim podijelite mješavinu mrvica između kriški paprike.
- Preklopite kraći kraj šunke preko paprike i zamotajte sve kako biste potpuno zatvorili nadjev.
- Stavite rolice sa šavom prema dolje na pliticu.
- Prelijte preostalim vinegretom i poslužite na sobnoj temperaturi.
Izvor: Weber.com
