Pad Thai s kozicama
Priprema rezanaca
U velikoj zdjeli potpuno prekrijte rezance vrlo vrućom vodom iz slavine. Ostavite dok rezanci ne omekšaju, ali ne budu potpuno mekani, 12 do 15 minuta, povremeno miješajući. Ocijedite rezance, isperite pod hladnom tekućom vodom i ponovno ocijedite.
Priprema umaka i sastojaka
U maloj zdjeli pomiješajte sok limete, riblji umak i smeđi šećer dok se šećer ne otopi. U drugoj maloj zdjeli pomiješajte ljutiku, 1 žlicu ulja, češnjak, đumbir i ljute papričice. U srednjoj zdjeli pomiješajte kozice s 1 žlicom preostalog ulja i začinite šalicu i paprom. U trećoj maloj zdjeli umutite jaja.
Priprema roštilja
Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Postavite wok i predgrijte 5 minuta.
Pečenje
- Pripremite sve sastojke prije početka kuhanja. Kada je wok vruć i puši se, dodajte kozice i rasporedite ih u jednom sloju. Pecite uz zatvoreni poklopac dok ne postanu gotovo neprozirne u sredini, 1½ do 2 minute, povremeno miješajući. Prebacite kozice na tanjur.
- Dodajte mješavinu ljutike u wok i miješajte dok ne postane mirisna, 15 do 30 sekundi. Dodajte rezance i mješavinu soka limete. Pecite dok rezanci ne upiju tekućinu, 2½ do 3½ minute, često miješajući.
- Gurnite rezance na jednu stranu woka. Ulijte preostalu 1 žlicu ulja na praznu stranu i dodajte jaja. Miješajte dok se ne stvore mekani grudice, oko 1 minutu. Umiješajte jaja u rezance.
- Vratite kozice u wok. Dodajte klice graha i miješajte dok se ne zagriju, oko 30 sekundi. Uklonite wok s roštilja.
Posluživanje
Prebacite pad thai na tanjur za posluživanje. Pospite kikirikijem i korijandrom. Poslužite vruće uz kriške limete, listove metvice, ljuti umak i riblji umak po želji.
Izvor: Weber.com
