Otvoreni cheeseburger s chile colorado umakom

Priprema umaka

• Kuhinjskim škarama narežite čilije na komadiće od 1 cm. Zagrijte srednji teški lonac na štednjaku na umjerenoj vatri. Dodajte komadiće čilija i pržite dok ne postanu mirisni i malo tamniji, 4 do 5 minuta, često miješajući.
• Dodajte juhu, češnjak, origano, kumin, klinčiće i koncentrat rajčice. Zakuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Smanjite vatru na srednje-nisku, poklopite i pirjajte dok čiliji ne omekšaju, oko 20 minuta.
• Skinite s vatre i ostavite da se ohladi. Prebacite smjesu u blender. Dodajte 1 žlicu ulja, ocat, 1 žličicu soli i ¾ žličice papra. Čvrsto držeći poklopac, blendajte dok umak ne postane glatki pire, ali još uvijek gust. Prelijte umak u mali lonac i začinite cayenne paprom, dodatnim octom, soli i paprom po želji.

Priprema roštilja i burgera

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje-visokoj temperaturi (200° do 260°C).
• U srednjoj zdjeli umiješajte 2 žlice ulja, sok od limete i prstohvat soli i papra. Umiješajte rajčice i luk.
• U drugoj zdjeli lagano pomiješajte mljevenu junetinu, 1 žličicu soli i ½ žličice papra te oblikujte šest pljeskavica, svaka oko 2 cm debljine. Palcem ili stražnjom stranom žlice napravite plitko udubljenje široko 2,5 cm u sredini pljeskavica kako bi se spriječilo stvaranje kupole tijekom pečenja.

Pečenje

• Očistite rešetke roštilja. Pecite pljeskavice na direktnoj srednje-visokoj vatri, s poklopljenim roštiljem, dok ne budu srednje pečene (70°C), 8 do 10 minuta, okrećući jednom.
• Tijekom zadnje minute pečenja stavite sir na pljeskavice da se otopi, a peciva pecite s rezanom stranom prema dolje na direktnoj vatri. Uklonite s roštilja.

Posluživanje

• Podgrijte umak na umjerenoj vatri na štednjaku uz povremeno miješanje.
• Rasporedite po pola peciva, rezanom stranom prema gore, na svaki tanjur i stavite pljeskavicu. Prelijte toplim umakom. Pomiješajte salatu sa salsom od rajčice i žlicom rasporedite preko burgera. Poslužite s preostalim umakom i salsom.

Izvor: Weber.com