Ogromni porterhouse odresci s domaćim umakom za odreske
Datum objave: 26. 04. 2026.
Impresivni porterhouse odresci savršeno pečeni na roštilju uz aromatičan domaći umak. Kombinacija sočnog mesa i bogatog umaka od kečapa, worcestershire umaka i sušenih gljiva stvara nezaboravan okus. Idealno za posebne prilike i ljubitelje pravog mesa s roštilja.
Priprema umaka
- U malom loncu pomiješajte sve sastojke za umak. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite na laganu vatru i djelomično poklopite lonac.
- Lagano kuhajte umak do željene gustoće, 40 do 50 minuta (umak će biti grub i vrlo aromatičan).
- Ostavite umak da se hladi 10 minuta. Procijedite kroz fino sito u zdjelu, pritiskajući krute dijelove kako biste izvukli sokove. Bacite krute ostatke.
- Dobivena količina: oko 1 šalica. Može se čuvati u hladnjaku do 1 mjesec.
Priprema odrezaka
- Osušite odreske papirnatim ručnicima. Premažite obje strane uljem i ostavite da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta do 1 sat.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
Pečenje
- Očistite rešetku za pečenje. Začinite jednu stranu svakog odreska s ½ žličice soli, zatim ih položite, posolenom stranom dolje, iznad direktne vatre.
- Pecite odreske sa zatvorenim poklopcem 3 minute. Začinite gornju stranu preostalom žličicom soli, okrenite ih, zatvorite poklopac i pecite još 3 minute.
- Premjestite odreske na indirektnu vatru i nastavite peći sa zatvorenim poklopcem do željene prženosti, 10 do 16 minuta za medium rare, okrećući jednom.
- Prebacite odreske na rešetku postavljenu na pladanj i lagano ih pokrijte folijom. Ostavite da odstoje 5 do 10 minuta. Začinite paprom.
Posluživanje
Skinite dva glavna komada mesa s obje strane kosti (file i strip steak). Izrežite svaki dio poprijeko na deblje kriške i poslužite na toplim tanjurima s domaćim umakom za odreske.
Izvor: Weber.com
