Odresci od gornjeg buta s balzamičnom glazurom i blitvom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočni odresci od govedine preliveni slatko-kiselom balzamičnom glazurom uz prilog od blitve s maslinama, ribizlom i pinjolima. Savršena kombinacija okusa koja će oduševiti sve ljubitelje mesa s roštilja.
Priprema balzamične glazure
- U malom loncu na jakoj vatri zagrijte balzamični ocat do vrenja. Kuhajte dok se ne reducira na 3 žlice, 3-4 minute, povremeno miješajući.
- Skinite lonac s vatre i umiješajte 2½ žličice smeđeg šećera. Dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
- Začinite prstohvatom soli i papra. Za slađi okus dodajte preostalu ½ žličice šećera.
Priprema roštilja i mesa
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (260-290°C).
- Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 15-30 minuta prije pečenja.
Priprema blitve
- Uklonite debela središnja rebra s blitve. Listove prerežite uzdužno na pola, zatim poprečno na trake širine 2-2,5 cm.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte luk i pirjajte 5-6 minuta dok ne omekša.
- Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi uz stalno miješanje. Postupno dodajte blitvu i miješajte hvataljkama dok ne uvene i postane gotovo mekana, 4-5 minuta.
- Umiješajte ribizle i masline te pirjajte još 2 minute. Začinite s ¼ žličice papra i šalicu po ukusu.
- Dodajte pinjole i držite toplo.
Pečenje odrezaka
- Očistite rešetke roštilja. Odreske osušite papirnatim ručnicima.
- Premažite odreske s preostale 2 žlice ulja s obje strane. Začinite s ¾ žličice soli i ¾ žličice papra.
- Pecite odreske na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem 6-8 minuta za srednje pečeno meso, okrećući jednom ili dvaput.
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3-5 minuta.
Posluživanje
Narežite odreske poprečno na rezove. Po potrebi podgrijte balzamičnu glazuru. Poslužite tople odreske s blitvom i prelijte balzamičnom glazurom.
Izvor: Weber.com
