Marinirani janjeći kotleti s chutneyjom od manga i pilafom od pistacija

Datum objave: 25. 04. 2026.

Sočni janjeći kotleti marinirani u aromatičnoj mješavini jogurta, svježih začina i indijskih mirodija. Posluženi uz osvježavajući chutney od manga i raskošan basmati pilaf s pistacijama i zlatnim grožđicama. Savršeno jelo za posebne prilike koje će oduševiti sve ljubitelje janjetine.

Sastojci

Sastojci za 4 do 8 osoba:

Za marinadu:
1 šalica (240 ml) grčkog jogurta, punomasnog ili 2%
¼ šalice (6 g) sjeckanih listova svježe mente
¼ šalice (6 g) sjeckanih listova svježeg korijandera
2 žlice biljnog ulja
2 žlice svježeg soka od limete
1 žlica svježe ribanog đumbira
3 režnja češnjaka, sitno sjeckana
1 žličica garam masale
1 žličica curry praha, po mogućnosti ljutog
¾ žličice krupne soli
¼ žličice crnog papra
8 velikih janječih kotleta, debljine oko 2,5 cm

Za chutney od manga:
¼ šalice (85 g) pekmeza od marelice
1 žlica sjeckane svježe mente
1 žlica sjeckanih listova korijandera
1 žlica svježeg soka od limete
½ žličice bijelog vinskog octa
2 žličice svježe ribanog đumbira
2-3 žličice sitno sjeckane jalapeno papričice
1 veliki zreli mango, narezan na kockice
⅛ žličice krupne soli
⅛ žličice crnog papra

Za pilaf:
1 šalica (195 g) basmati riže
2 žlice biljnog ulja
1 šalica (120 g) sjeckanog žutog luka
3 režnja češnjaka, sitno sjeckana
¾ žličice garam masale
2 šalice (480 ml) pilećeg temeljca s malo soli
¾ žličice krupne soli
⅔ šalice (100 g) zlatnih grožđica
½ šalice (60 g) sjeckanih pistacija bez soli
Sprej ulje od masline
¼ šalice (6 g) sjeckane svježe mente (opcija)

Priprema marinade i mariniranje

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu.
Janjece kotlete osušite, dodajte u marinadu i dobro ih okrenite da se obaviju.
Ostavite marinirati na sobnoj temperaturi 1 sat ili pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata za najbolje rezultate.
Kotleti se mogu marinirati u hladnjaku do 1 dan. Izvadite ih 15-30 minuta prije pečenja da dođu na sobnu temperaturu.

Priprema chutneyja od manga

U srednjoj zdjeli pomiješajte pekmez od marelice, mentu, korijander, sok limete, ocat, đumbir i jalapeno.
Dodajte mango, sol i papar te nježno promiješajte.
Pokrijte i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Priprema pilafa

Rižu stavite u fino sito i isperite pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ocijedite 5-10 minuta.
U srednjem loncu na srednjoj vatri zagrijte biljno ulje.
Dodajte luk i pirjajte dok ne postane zlatno žut i mekan, oko 5 minuta, često miješajući.
Dodajte češnjak i garam masalu te miješajte 30 sekundi.
Dodajte rižu i miješajte 1 minutu.
Dodajte temeljac i sol te zakuhajte. Smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte dok riža ne postane mekana i tekućina se upije, 10-12 minuta.
Skinite lonac s vatre, umiješajte grožđice i pistacije. Poklopite i ostavite da stoji dok pečete kotlete.

Pečenje janječih kotleta

Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175-230°C).
Očistite rešetke za pečenje.
Izvadite kotlete iz zdjele, dopuštajući da što više marinade ostane na njima.
Poprskajte kotlete uljem.
Pecite kotlete na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 6-8 minuta za medium rare stupanj pečenosti, okrećući jednom ili dvaput.
Skinite s roštilja.

Posluživanje

Rasporedite janjece kotlete, rižu i chutney od manga na tanjure za posluživanje. Po želji pospite svježom mentom i poslužite toplo.

Izvor: Weber.com

Roštilji

Pizza peći

Kovani program