Losos na cedrovoj dasci s korijandersko-citrusnom glazurom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Otkrijte savršenu kombinaciju sočnog lososa pečenog na aromatičnoj cedrovoj dasci s osvježavajućom citrusnom glazurom. Korijandar i citrusi stvaraju neodoljivu aromu koja će oduševiti vaše nepce. Poslužite uz hrskavu salatu s datuljama i mandarinama za potpuni gurmanski doživljaj.
Priprema cedrove daske
Namočite cedrovu dasku u vodi najmanje 1 sat prije pečenja.
Priprema glazure
- Sitno naribajte koricu naranči i limeta da dobijete 1,5 žličice svake; ostavite sa strane.
- Iscijedite 240 ml soka od naranči i 80 ml soka od limeta.
- U malom loncu na srednjoj vatri pomiješajte sok od naranče, limete, limuna i med te zakuhajte.
- Kuhajte dok se tekućina ne reducira na 180 ml, 10-14 minuta.
- Skinite s vatre i umiješajte maslac, korice naranče i limete te mljeveni korijandar.
- Ostavite glazuru da se potpuno ohladi, zatim umiješajte svježi korijandar.
Priprema lososa
- Stavite filet lososa na veliki lim.
- Izrežite filet na šest porcija, režući do kože ali ne kroz nju.
- U maloj zdjelici pomiješajte mljeveni korijandar, sol, kumin i papar.
- Prelijte polovicu citrusne glazure ravnomjerno preko lososa.
- Začinite lososa mješavinom korijandra i kumina.
- Ostavite lososa da marinira 45 minuta na sobnoj temperaturi, povremeno premažite glazurom.
Priprema salate
- U maloj zdjelici umutite ulje, sok od naranče, ocat, korijandar, sol i papar dok se ne emulzira.
- Umiješajte nasjeckani korijandar i ostavite preljev na sobnoj temperaturi.
- U velikoj zdjeli pomiješajte frisée, luk, datulje i mandarine te ohladite do posluživanja.
Pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175-230°C).
- Očistite rešetku za pečenje.
- Stavite namočenu dasku na rešetku iznad direktne vatre i zatvorite poklopac.
- Nakon 5-10 minuta, kada daska počne dimiti, okrenite je i stavite iznad indirektne vatre.
- Položite lososa na dasku, kožom prema dolje.
- Pecite sa zatvorenim poklopcem dok losos ne postane neproziran u sredini i lagano porumeni po rubovima, 25-35 minuta.
- Prenesite dasku s lososom na vatrootpornu površinu.
- Lopaticu provucite između kože i mesa te prenesite na tanjure za posluživanje.
- Prelijte svaku porciju preostalom citrusnom glazurom.
- Lagano promiješajte salatu s prelivom i poslužite uz lososa.
Izvor: Weber.com
