Losos dimljen s tekilom i salsom od rotkvica
Datum objave: 27. 04. 2026.
Uživajte u savršeno dimljenom losomu s meksičkim štihom. Tekila i začini daju ribi nevjerojatnu aromu, dok svježa salsa od rotkvica donosi hrskavost i osvježenje. Idealno predjelo za posebne prigode koje će oduševiti vaše goste.
Priprema lososa
- U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, sol, ¼ šalice tekile, cilantro, jalapeño, koricu limete, koricu limuna i čili papar u prahu.
- Stavite losos s kožom prema dolje u staklenu ili keramičku posudu za pečenje dovoljno veliku da ga primi.
- Uklonite eventualne preostale kosti. Premažite losos mješavinom šećera tako da ga potpuno prekrijete. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 7-8 sati.
- Temeljito isperite losos pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili mješavinu šećera. Osušite ga papirnatim ručnicima, zatim stavite mesom prema gore na lim za pečenje.
- Premažite meso uljem i preostalom žlicom tekile. Ostavite u hladnjaku, nepokriveno, dok losos ne dobije laganu glazuru, oko 45 minuta.
Dimljenje
- Namočite drvene čipove u vodi najmanje 30 minuta.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na vrlo niskoj temperaturi (90° do 120°C).
- Očistite rešetku za pečenje. Ocijedite i dodajte polovicu drvenih čipova u roštilj prema uputama proizvođača te zatvorite poklopac.
- Kada se pojavi dim, pecite losos na indirektnoj vrlo niskoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, dok ne postane čvrst na dodir i dobije zlatnu patinu, 55 minuta do 1 sat i 15 minuta.
- Nakon otprilike 30 minuta pečenja, ocijedite i dodajte preostale drvene čipove. Uklonite losos s roštilja i ostavite da odstoji 20 minuta.
Salsa od rotkvica
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za salsu: rotkvice, krastavac, crveni luk, cilantro, sok limete, šećer, jalapeño i sol. Dobro promiješajte.
Posluživanje
Narežite ili razdvojite ohlađeni losos na zalogaje. Poslužite na tortilla čipsu s preljevom salse od rotkvica.
Izvor: Weber.com
