Kornjuške s narančasto-curry glazurom

Priprema kornjuški s narančasto-curry glazurom

Ovo ukusno jelo kombinira sočnu perad s aromatičnom glazurom od naranče i curryja, pečenu na roštilju do savršenstva.

Koraci pripreme:

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
• U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za suhu marinadu.
• Pomoću škara za perad izrežite obje strane kralježnice svake kornjuške i bacite ih. Okrenite kornjuške kožom prema gore i dlanovima pritisnite kako biste slomili rebra i spljoštili ih.
• Lagano premažite kožu svake kornjuške uljem i ravnomjerno začinite suhom marinadom. Ostavite sa strane dok pripremate glazuru.
• U malom loncu pomiješajte sastojke za glazuru i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok glazura ne počne gustiti, 5 do 7 minuta. Umutite maslac, maknite s vatre i ostavite sa strane.
• Očistite rešetke za pečenje. Pecite kornjuške, prvo kožom prema dolje, na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok koža ne postane zlatno smeđa, 8 do 12 minuta, okrećući jednom, pazeći da ne oštetite kožu.
• Premjestite kornjuške na indirektnu visoku vatru i pecite, kožom prema gore, 15 do 20 minuta. Premažite kožu tankim slojem glazure, koristeći samo toliko da ne kaplje u roštilj. Nastavite peći dok sokovi ne poteku bistri i unutarnja temperatura ne dosegne 71° do 74°C u najdebljemu dijelu batka (ne dodirujući kost), još 5 do 15 minuta, premažući glazurom svakih 5 minuta. Držite poklopac zatvoren što je više moguće tijekom pečenja.
• Prebacite kornjuške na dasku za rezanje. Premažite glazurom i ostavite da odstoje oko 5 minuta (unutarnja temperatura će se još malo podići). Svaku kornjušku prerežite na pola uzduž prsne kosti. Poslužite toplo s dodatnom glazurom sa strane, po želji.

Izvor: Weber.com