Kolačići s breskvama

Priprema kolačića

Zagrijte pećnicu na 200°C.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac i miješajte vilicom ili mikserom za tijesto dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice kruha. Dodajte vrhnje za kuhanje i lagano promiješajte (smjesa će biti mrvičasta). Zatim rukama brzo i nježno umijesite tijesto u zdjeli dok se ne spoji.

Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano pobrašnite ruke i nježno rastanjite tijesto na debljinu od oko 2 cm. Umočite okrugli rezač za kekse (promjera 6 cm) u brašno i izrežite krugove tijesta. Skupite ostatke tijesta i ponovno rastanjite, laganim dodirom da ne preradite tijesto; napravite ukupno osam kolačića.

Rasporedite kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od 5 cm. Premažite vrhove otopljenim maslacem. Pecite dok ne postanu zlatno smeđi, 15 do 20 minuta. Ostavite da se ohlade.

Priprema šlaga i breskvi

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
• U velikoj zdjeli istucite slatko vrhnje, šećer u prahu i vaniliju do čvrstih vrhova; nemojte pretjerano tući. Pokrijte i ohladite u hladnjaku do posluživanja.
• Očistite rešetke roštilja. Pospite rezane strane polovica breskvi smeđim šećerom.
• Pecite breskve na roštilju, rezanom stranom prema gore, na direktnoj srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok se šećer ne otopi, breskve ne omekšaju i kožica ne pocrni, 8 do 10 minuta.
• Pažljivo prebacite breskve na pladanj, izlijevajući sokove iz koštica u srednju zdjelu.

Posluživanje

Skinite pougljenjenu kožicu s breskvi i bacite. Narežite breskve na komadiće veličine zalogaja i dodajte ih u zdjelu sa sokom. Lagano promiješajte da se obloži. Prerežite svaki kolačić vodoravno i na svaku donju polovicu stavite jednake porcije breskvi i šlaga. Dodajte gornje polovice kolačića i ukrasite grančicama mente po želji.

Izvor: Weber.com