Klasična vučena svinjetina
Datum objave: 25. 04. 2026.
Ovaj tradicionalni američki recept za vučenu svinjetinu donosi nezaboravan okus dima i nježno meso koje se samo raspada. Savršen izbor za obiteljska okupljanja, roštiljanje za praznike ili kada želite impresionirati goste autentičnim BBQ jelom.
Priprema mesa
- Obrežite svinjsku lopaticu uklanjajući veće komade masnoće i smanjite sloj masnoće na oko 0.5 cm.
- Lagano premažite lopaticu senfom sa svih strana i obilno začinite mješavinom začina.
- Za najbolje rezultate, stavite lopaticu u posudu i čuvajte u hladnjaku pokrivenu plastičnom folijom 12-24 sata.
Priprema roštilja
- Koristite snake metodu za pripremu kotlastog roštilja za neizravno, sporo pečenje na niskoj temperaturi.
- Stavite aluminijsku posudu u sredinu rešetke za ugljen i napunite do pola vodom.
- Poredajte briket po obodu kotla u 2 reda koji čine ¾ kruga, postavljajući drugi red od 2 briketa na prvi red. Pazite da su briketi poredani okomito i da se svi dodiruju.
- Stavite komade drveta na vrh ugljena, prema početku zmije. Zapalite zmiju s 8-10 upaljenih briketa i podesite ventile da postignete temperaturu od 107-135°C.
Pečenje
- Stavite lopaticu na roštilj, masnim slojem prema gore, iznad posude s vodom, i pecite dok se kora ne stvrdne (začini više nisu ljepljivi i ne ostavljaju trag na prstu) i dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 74°C, 6-8 sati.
- Uklonite lopaticu s roštilja i zamotajte u dvostruki sloj aluminijske folije, pazeći da foliju ne stisnete previše čvrsto.
- Vratite lopaticu na roštilj i nastavite peći dok sonda ne prolazi kroz meso s malo otpora i dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 93°C, još 2-4 sata.
Posluživanje
Nakon pečenja, ostavite meso da odstoji 15-20 minuta prije nego što ga rastrgajte vilicama. Poslužite na pecivima s omiljenim BBQ umakom i coleslaw salatom.
Izvor: Weber.com
