Kaljene kamenice na roštilju s četiri umaka
Priprema kamenica
Držite svaku kamenicu, ravnom stranom prema gore, u presavijenom kuhinjskom ručniku. Pronađite mali otvor između ljuski blizu šarke i otvorite ga nožem za kamenice. Pazite da ne prolijete ukusne sokove koji se nalaze u donjoj ljusci. Odvojite meso kamenice od gornje ljuske, a zatim ga odvojite i od donje ljuske provlačeći nož ispod tijela. Odbacite gornju, ravniju ljusku, zadržavajući kamenicu i sokove u donjoj, dubljoj ljusci.
Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
Pripremite jedan (ili sve) umake za umakanje. Stavite oko 1 žličicu odabranog umaka na svaku kamenicu.
Očistite rešetke za pečenje. Pecite kamenice, ljuskama prema dolje, na direktnoj visokoj vatri, s poklopcem zatvorenim koliko je moguće, dok sokovi ne počnu mjehuriti i rubovi se ne počnu uvijati, 2 do 4 minute. Kliještima pažljivo skinite kamenice s roštilja. Poslužite s kriškama limuna, ljutim umakom, koktail umakom i preostalim umacima.
Maslac s češnjakom i timijanom
- U maloj tavi na srednjoj vatri otopite 1 žlicu maslaca i pirjajte češnjak dok ne počne smeđiti, oko 2 minute.
- Dodajte ocat i vino te kuhajte dok se umak ne smanji na pola, oko 2 minute.
- Skinite s vatre, umutite preostali maslac i umiješajte timijan i sol.
Grejp-bosiljak aioli
- U maloj zdjelici pomiješajte sve sastojke i temeljito promiješajte.
Azijski maslac umak
- U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte ulje i đumbir dok ulje ne počne pjeniti.
- Skinite s vatre; umiješajte umak od kamenica, soja umak i senf.
- Umutite maslac, nekoliko komadića odjednom, dok se potpuno ne uklopi.
Gorgonzola-rajčica umak
- U malom loncu na srednjoj vatri otopite maslac i pirjajte ljutiku i češnjak oko 2 minute.
- Dodajte sok od povrća, hren i sol. Dovedite umak do laganog ključanja, zatim skinite s vatre.
- Nakon što ste dodali umak na kamenice, pospite sir odozgo, a zatim pecite na roštilju.
Izvor: Weber.com
