Južnjački kozice s kašom od kukuruza

Priprema kaše od kukuruza

• Pripremite drveni ugljen pomoću Weber dimnjaka. Kada ugljen dobije pepeljasti sloj, približno 20 minuta, prebacite ga u košare za ugljen i postavite ih na stražnju stranu roštilja.
• Ulijte mješavinu mlijeka i vrhnja te slatko vrhnje u posudu. Stavite posudu na roštilj.
• Zagrijte mješavinu do laganog vrenja, što traje 10-20 minuta ovisno o temperaturi roštilja.
• Umutite kašu od kukuruza. Premjestite posudu na neizravnu toplinu i zatvorite poklopac roštilja.
• Nastavite miješati kašu svakih 5-10 minuta tijekom otprilike 60-90 minuta. Ako se konzistencija promijeni, dodajte vodu kako biste održali željenu gustoću.
• Dodajte 155 g maslaca u kašu. Začinite šalicu i paprom po ukusu.
• Uklonite posudu s roštilja, pokrijte i držite toplo dok ne budete spremni za serviranje.

Priprema umaka i kozica

• Stavite drugu posudu na izravnu toplinu na roštilju.
• Dodajte maslinovo ulje i zagrijte nekoliko minuta.
• Pirjajte sitno nasjeckani češnjak u maslinovom ulju dok ne postane proziran. Dodajte sok od limete, Worcestershire umak, tekući dim, ljuti umak, chili umak, origano, papriku i cayenne papriku. Promiješajte.
• Zagrijte umak do vrenja. Polako umutite 100 g maslaca narezanog na kockice. Sklonite umak s roštilja.
• Prelijte kozice umakom, dio umaka sačuvajte za gotovo jelo.

Pečenje kozica

• Nanižite kozice na ražnjiće - ostavite rep i probodite kroz sredinu, sve kozice okrenute u istom smjeru s malo razmaka između.
• Stavite kozice izravno iznad ugljena, svaka strana treba otprilike 2-3 minute. Temperatura roštilja treba biti 190-205°C.
• Uklonite kozice s roštilja.

Servirajte kozice na toploj kaši od kukuruza, prelijte preostalim umakom i ukrasite peršinom, narezanim pimientosom i sokom od limuna.

Izvor: Weber.com