Janjetina s marokanskim začinima i biljnim maslacem
Priprema biljnog maslaca
Pomiješajte sve sastojke za biljni maslac i ostavite sa strane.
Mariniranje janjetine
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Polovicu marinade ostavite sa strane za premazivanje mesa tijekom pečenja. Drugu polovicu marinade prelijte u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Stavite janjetinu u vrećicu, istisnite zrak i dobro zatvorite. Okrenite vrećicu nekoliko puta kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Stavite u posudu i ostavite u hladnjaku 2 do 4 sata, povremeno okrećući. Izvadite janjetinu iz vrećice i bacite iskorištenu marinadu. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
Priprema roštilja
Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 230°C).
Pečenje janjetine
- Položite janjetinu na roštilj masnom stranom prema dolje iznad direktne vatre. Pecite sa zatvorenim poklopcem dok ne dobije lijepe tragove roštilja, 10 do 12 minuta.
- Okrenite janjetinu i pecite još 5 minuta, premazujući rezerviranom marinadom.
- Premjestite janjetinu iznad indirektne vatre, masnom stranom prema gore. Pecite sa zatvorenim poklopcem dok termometar uboden u najdeblji dio mesa ne pokaže 52°C do 55°C za medium rare, još 20 do 30 minuta. Povremeno premazujte rezerviranom marinadom.
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta.
Posluživanje
Narežite janjetinu na tanke kriške, režući okomito na vlakna mesa. U maloj posudi na laganoj vatri otopite biljni maslac. Prelijte otopljeni maslac preko narezane janjetine i odmah poslužite.
Izvor: Weber.com
