Janjetina na ražnju na grčki način s limunovim krumpirom

Priprema marinade i mesa

• Pomiješajte 1 žličicu krupne soli i sve ostale sastojke za marinadu (osim janjetine) u maloj zdjeli.
• Stavite janjetinu u veliku plastičnu vrećicu ili plitku posudu za pečenje i prelijte marinadom. Zatvorite ili pokrijte i marinirajte u hladnjaku 2 sata, povremeno okrećući.
• Izvadite janjetinu iz hladnjaka i svežite je u roladu kuhinjskim koncem, svakih 5 cm. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok pripremate ostalo.

Priprema krumpira

• Dok se janjetina marinira, pomiješajte krumpir i sve začine za krumpir u metalnoj posudi ili posudi od folije koja će stati ispod janjetine na ražnju.

Priprema roštilja

• Prije uključivanja roštilja, postavite motor ražnja na nosač i testirajte ražanj i motor. Podesite da janjetina bude centrirana na roštilju.
• Uklonite središnje rešetke s roštilja i pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi, 190°-220°C. Predgrijte 15 minuta.

Pečenje

• Izvadite janjetinu iz marinade (ne morate je čistiti - ostavite sav ukusni češnjak i začinsko bilje!) i lagano pospite sve površine preostalom 1 žličicom krupne soli. Svežite pečenje kuhinjskim koncem na razmaku od 5 cm.
• Učvrstite janjetinu na sredinu ražnja. Postavite ražanj na mjesto, stavite posudu s krumpirom ispod pečenja na Flavorizer šipke i uključite ražanj.
• Pecite 30 minuta. Promiješajte krumpir i pecite još 15 minuta.
• Nakon 45 minuta provjerite temperaturu janjetine. Nastavite peći dok janjetina ne dobije lijepu smeđu boju i dok termometar ne pokaže 52°C u najdebljoj točki pečenja za medium rare. Ako preferirate više pečeno meso, nastavite do 55°C za medium ili 60°C za medium well.

Posluživanje

• Kada je janjetina pečena po želji, skinite je s ražnja, stavite na veliki pladanj i prekrijte folijom.
• Provjerite jesu li krumpiri kuhani. Ako nisu, nastavite peći dok ne omekšaju. Kada su krumpiri gotovi, izvadite ih i poslužite uz janjetinu.

Izvor: Weber.com