Janjeći kotleti sa sirupom od naranče i nara
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočni janjeći kotleti premazani aromatičnom pastom od čilija i češnjaka, pečeni na roštilju do savršenstva. Posluženi s domaćim sirupom od svježeg soka naranče i nara koji daje slatko-kiseli kontrast mesu. Idealno jelo za posebne prilike koje oduševljava sve ljubitelje janjetine.
Priprema paste i mesa
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za pastu.
- Premažite pastom janjećka rebra i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Priprema sirupa
- U malom loncu pomiješajte sok od naranče, sok od nara, med i balsamični ocat.
- Zakuhajte na jakoj vatri na štednjaku.
- Kad proključa, smanjite vatru na srednje i kuhajte dok se tekućina ne reducira na otprilike 80 ml, 15 do 20 minuta.
- Začinite šalicu i ostavite da se ohladi. Sirup možete čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektno pečenje.
Pečenje janjetine
- Očistite rešetku za pečenje.
- Pecite janjetinu, prvo s kostima prema dolje, na direktnoj srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok ne bude pečena po vašoj želji, 15 do 20 minuta za medium rare (52°C).
- Okrenite jednom ili dvaput i premjestite rebra na indirektnu zonu ako dođe do plamena.
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 5 minuta prije rezanja na kotlete (temperatura mesa će porasti nekoliko stupnjeva tijekom odmora).
Posluživanje
Po potrebi zagrijte sirup na laganoj vatri dok ne postigne željenu gustoću. Poslužite toplu janjetinu s preljevom od sirupa.
Izvor: Weber.com
