Janjeći kotleti s chutnejem od naranče i brusnica
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočni janjeći kotleti marinirani u aromatičnoj pasti od ružmarina, timijana i balzamičnog octa. Savršeno pečeni na roštilju i posluženi uz slatko-kiseli chutney od brusnica i naranče. Idealan izbor za posebne prilike i ljubitelje janjetine.
Priprema janjeće paste
Kombinirajte sve sastojke za pastu u maloj zdjeli i dobro promiješajte. Premažite pastom cijela janjeća rebra sa svih strana. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 8 sati da se mariniraju.
Priprema za roštilj
- Izvadite rebra iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
- Kosti lagano omotajte aluminijskom folijom kako ne bi izgorjele.
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 230°C).
- Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektno pečenje.
Priprema chutneya
- U srednju posudu stavite sve sastojke za chutney.
- Zakuhajte smjesu na štednjaku, zatim smanjite vatru.
- Kuhajte na laganoj vatri dok brusnice ne nabubre i chutney se ne zgusne, 10 do 15 minuta, povremeno miješajući.
- Skinite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Pečenje na roštilju
- Očistite rešetku za pečenje.
- Pecite rebra na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne postignu željenu prženost, 15 do 20 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput.
- Ako dođe do plamena, privremeno premjestite rebra na indirektnu zonu.
- Uklonite s roštilja kada unutarnja temperatura dostigne 52°C.
- Ostavite da odstoji oko 5 minuta prije rezanja na kotlete (temperatura će porasti još oko 2-3 stupnja tijekom tog vremena).
- Poslužite tople kotlete uz chutney od brusnica.
Izvor: Weber.com
