Janjeća but s ružmarinom, keljem i bijelim grahom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočna janjeća but marinirana u aromatičnoj pasti od ružmarina, limuna i češnjaka. Poslužena uz topli kelj s bijelim grahom, ovo je savršeno jelo za posebne prigode koje će oduševiti sve ljubitelje janjetine.
Priprema paste i mariniranje
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za pastu, uključujući 1 žličicu soli i ½ žličice papra.
- Premažite pastu po cijeloj janjetini, pokrijte i marinirajte u hladnjaku 4 do 8 sati.
- Ostavite janjetinu da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 200°C).
Pečenje janjetine
- Očistite rešetke roštilja.
- Pecite janjetinu, prvo masnom stranom prema gore, na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dobije lijepe tragove roštilja, 10 do 15 minuta.
- Okrenite janjetinu i pecite još 5 minuta (ako se pojave plameni jezici, privremeno premjestite meso na indirektnu zonu).
- Premjestite janjetinu na indirektnu srednju vatru i pecite, masnom stranom prema dolje, sa zatvorenim poklopcem dok ne postigne željenu pečenost, još 20 do 30 minuta za medium rare.
- Termometar uboden u najdeblji dio mesa treba pokazivati 55°C.
Priprema kelja i graha
- U velikom, dubokom loncu na štednjaku zagrijte ulje na srednjoj vatri.
- Dodajte kelj, češnjak i ljute papričice. Kuhajte dok kelj ne uvene, 3 do 4 minute, često miješajući.
- Dodajte temeljac i pustite da proključa. Nastavite kuhati oko 5 minuta.
- Zatim dodajte grah, maslac, ¾ žličice soli i ¼ žličice papra. Kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući.
- Sklonite lonac s vatre.
Posluživanje
- Kada janjetina postigne željenu pečenost, skinite je s roštilja i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta.
- Narežite poprijeko na vlakna na tanke ploške i poslužite uz kelj i bijeli grah.
Izvor: Weber.com
