Hanger steak s punjenim rajčicama

Priprema rajčica

• Odrežite oko 1 cm s vrha svake rajčice. Malim nožem izrežite oko unutarnjeg mesnatog dijela rajčice (ne probijajte dno) ostavljajući oko 1 cm od kožice.
• Žličicom izdubite meso rajčice, ostavljajući oko 1 cm mesa uz kožicu. Odbacite sok i sjemenke kako biste napravili mjesto za nadjev.
• Okrenite rajčice naopako na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijede.

Priprema mesa

• Sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka, zatim pomiješajte s 1 žličicom soli, ½ žličice papra i čili paprom.
• Lagano premažite odreske uljem s obje strane i začinite mješavinom začina.
• Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.

Priprema nadjeva

• U procesoru za hranu usitnite preostali češnjak, zatim dodajte bosiljak i prstohvat soli; procesirajte dok bosiljak ne bude sitno nasjeckan.
• Dok procesor radi, postupno dodajte 6 žlica ulja, povremeno zaustavljajući da ogrebete unutrašnjost posude.
• Pulsirajte da se umiješa sir. Dodajte panko mrvice i pulsirajte dok se sve ne sjedini.
• Dodajte pinije i pulsirajte nekoliko puta da se pomiješaju i grubo nasjeckaju; začinite šalicu.
• Lagano začinite unutrašnjost rajčica šalicu i paprom, zatim žlicom dodajte mješavinu mrvica, pritisnite da stane što više i nagomilajte dodatne mrvice na vrh.

Pečenje na roštilju

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj vatri (175° do 230°C).
• Pecite odreske na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem do željene gotovosti, 8 do 10 minuta za medium rare (ovisno o debljini odreska), okrećući jednom ili dvaput.
• Istovremeno pecite rajčice na direktnoj srednjoj vatri dok ne omekšaju i preljev lagano porumeni, 6 do 8 minuta.
• Uklonite s roštilja i ostavite odreske da odstoje 3 do 5 minuta.

Posluživanje

Narežite odreske na tanke kriške i poslužite toplo uz punjene rajčice.

Napomena: Ako ne možete pronaći hanger steak, zamijenite ga skirt steakom ili flat iron steakom.

Izvor: Weber.com