Grilovani ananas s malinama i rum sabayonom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Osvježavajući ljetni desert koji kombinira sočni grilovani ananas s aromatičnim rum sabayonom i svježim malinama. Savršen spoj karameliziranog voća i kremastog umaka koji će oduševiti sve ljubitelje slatkih jela s roštilja.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
Priprema sabayon umaka
- U srednji lonac ili dvostruki kotlić na štednjaku stavite oko 4 cm vode i zagrijte do laganog vrenja.
- U posudi od nehrđajućeg čelika (zapremnine 2,5-3 litre) ili umetku za dvostruki kotlić, umutite sve sastojke za sabayon.
- Smanjite temperaturu na srednje-nisku. Postavite posudu iznad, ne u, vodu koja lagano vrije.
- Konstantno mutite sabayon dok se ne zgusne, napjeni i udvostruči ili utrostruči volumen, a termometar umetnut u sredinu pokazuje 71° do 77°C, oko 6 do 7 minuta.
- Pazite da se jaja ne počnu skrućivati i strugajte poprskana jaja sa strana posude silikonskom lopaticom.
- Skinite posudu sa sabayonom s vatre i lagano mutite 30 do 40 sekundi kako biste započeli hlađenje.
- Procijedite sabayon kroz fino sito u srednju zdjelu. Ostavite sa strane da se posluži toplo, ili potpuno ohladite i stavite u hladnjak do jedan dan.
Priprema ananasa
- Kolute ananasa ravnomjerno začinite s obje strane smeđim šećerom i cimetom.
Pečenje i posluživanje
- Očistite rešetke roštilja četkom.
- Pecite kolute ananasa na direktnoj srednjoj vatri, s poklopcem zatvorenim, dok ne dobiju lijepe tragove roštilja, 5 do 7 minuta, okrećući jednom.
- Skinite s roštilja i narežite na klinove debljine 1,5 cm.
- Raspodijelite ananas i maline ravnomjerno u četiri desertne čaše.
- Prelijte toplim ili hladnim sabayonom i poslužite odmah.
Izvor: Weber.com
