Goveđi brisket u pivu
Datum objave: 25. 04. 2026.
Ovaj recept garantira savršene rezultate svaki put jer se brisket polako kuha u tekućini za pirjanje na bazi tamnog piva. Meso postaje nevjerojatno mekano i sočno, a umak od piva daje bogat i dubok okus koji će oduševiti sve ljubitelje roštiljanog mesa.
Priprema začinske mješavine i mesa
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za začinsku mješavinu.
- Utrljajte začine u brisket, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 do 4 sata.
Priprema roštilja i pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
- Ostavite brisket da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja. Obilno premažite meso uljem.
- Pecite na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dobije lijepu smeđu boju, oko 6 minuta, okrećući jednom. Prebacite u posudu za pirjanje (npr. aluminijsku posudu 33x23 cm).
Priprema umaka i pirjanje
- Smanjite temperaturu roštilja na nisku (120° do 175°C).
- U srednjem loncu na štednjaku na srednjoj vatri otopite maslac s maslinovim uljem. Dodajte luk, češnjak i sjemenke kima te pirjajte 5 do 6 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte kečap i juhu, promiješajte i zakuhajte. Dodajte pivo i balzamični ocat. Vratite na lagano ključanje, zatim prelijte tekućinu preko brisketa tako da doseže do polovice ili dvije trećine visine mesa.
- Pokrijte aluminijskom folijom i pecite na indirektnoj niskoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok meso ne postane mekano na vilicu, 3 do 4 sata, okrećući brisket dva puta.
Posluživanje
Izvadite brisket s roštilja i iz posude te ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Sačuvajte tekućinu od kuhanja za umak. Narežite meso na tanke dijagonalne kriške, režući poprečno na vlakna. Začinite umak sa soli i paprom. Poslužite toplo meso na pecivu s umakom.
Izvor: Weber.com
