Gazpacho od pečenih rajčica s toskanim španjolskim kruhom

Priprema roštilja

Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).

Pečenje povrća

• Očistite rešetke za pečenje. Stavite neoljuštene češnjeve češnjaka u sredinu malog komada aluminijske folije i savijte strane da napravite paketić.
• Pecite paketić s češnjakom, šljiva rajčice, četvrtine luka i jalapeño na direktnoj srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok ne omekšaju i dobiju tragove rešetke, povremeno okrećući.
• Rajčice će trebati 6 do 8 minuta, a češnjak, luk i jalapeño oko 15 minuta. Premjestite povrće na lim za pečenje kad je gotovo.

Priprema sastojaka

• Kad se dovoljno ohladi, radite iznad lima da uhvatite sokove, ogulite i očistite rajčice od sjemenki te ih narežite na komade.
• Ogulite češnjak. Narežite luk na komade.
• Ogulite, uklonite žile i sjemenke iz jalapeño papričice.
• Uklonite i bacite koricu s jedne kriške kruha i razderite ju na komade.

Priprema gazpacha

• U multipraktiku ili blenderu pomiješajte rajčice, češnjak, luk, jalapeño, komade kruha, kolute krastavca, sok od rajčice, ocat, sol, 60 ml ulja i sve prikupljene sokove od povrća.
• Miksajte dok ne bude dobro izmiksano, 1 do 2 minute.
• Prelijte gazpacho u hermetički zatvorenu posudu. Ohladite u hladnjaku oko 3 sata.

Priprema španjolskog kruha s rajčicom

• Preostale kriške kruha premažite uljem s obje strane.
• Tostajte kruh na direktnoj srednjoj vatri oko 1 minutu, jednom okrećući.
• Skinite s roštilja i protrljajte kriške kruha prerezanim češnjakom.
• Zatim protrljajte prerezanu stranu rajčice preko kruha, prekrivajući površinu pulpom i ostavljajući sok i sjemenke.

Posluživanje

Prelijte gazpacho u zdjelice i ukrasite kockicama krastavca i malo maslinovog ulja po želji. Poslužite sa španjolskim kruhom s rajčicom.

Izvor: Weber.com