Flat Iron odresci s maslacem od trava i pečenim brokolinijima

Priprema maslaca od trava

• U maloj zdjeli pomiješajte omekšani maslac, estragon, vlasac, češnjak, koricu limuna i sol.
• Smjesu prebacite na list papira za pečenje ili voštanog papira.
• Oblikujte u rolicu promjera oko 2,5 cm.
• Zamotajte u papir i zavrnite krajeve u suprotnim smjerovima kako biste dobili ravnomjeran valjak.
• Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat dok se maslac ne ohladi.

Priprema sastojaka

• Odreske lagano premažite uljem s obje strane i začinite šalicu i paprom.
• Ostavite odreske na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
• Brokolinije potopite u veliku zdjelu vode na 20 do 30 minuta kako bi upili vodu - to će im pomoći da se malo pare na roštilju.

Priprema roštilja

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
• Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektnu toplinu.

Priprema brokolinija

• Ocijedite vodu iz zdjele s brokolinijima.
• Lagano ih prelijte maslinovim uljem i začinite šalicu i ljutim pahuljicama crvene paprike.
• Promiješajte da se ravnomjerno prekriju.

Pečenje

• Očistite rešetke roštilja.
• Pecite odreske na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem do željene prženosti, 6 do 8 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput.
• Ako dođe do plamena, privremeno premjestite odreske na indirektnu toplinu.
• Dok se odresci peku, hvataljkama podignite brokolinije i pustite da višak ulja iscuri natrag u zdjelu.
• Pecite brokolinije na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dobiju lagane tamne mrlje, 3 do 4 minute, povremeno okrećući.
• Završite pečenje na indirektnoj toplini još 2 do 3 minute.
• Uklonite odreske i brokolinije s roštilja.

Posluživanje

Narežite četiri kriške maslaca, svaka debljine oko 1 cm, i stavite jednu na sredinu svakog odreska. Poslužite toplo uz brokolinije.

Izvor: Weber.com