Filet mignon s portom, trešnjama i timijanom
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočni filet mignon odresci začinjeni grubo mljevenim paprom i svježim timijanom, posluženi s raskošnim umakom od porta i trešanja. Savršena kombinacija nježnog mesa i slatko-kiselih okusa voća stvara nezaboravno gurmańsko iskustvo na roštilju.
Priprema roštilja
Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektno pečenje.
Priprema odrezaka
- Odreske osušite, premažite uljem i ravnomjerno začinite grubo mljevenim paprom, 1 žlicom timijana i 1 žličicom košer soli, utiskujući začine u meso.
- Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Priprema umaka od trešanja
- U velikoj tavi otopite 2 žlice maslaca na srednje visokoj vatri. Dodajte ljutiku i pirjajte dok ne omekša, 2 do 3 minute.
- Dodajte preostalih 1½ žlica timijana i miješajte 10 sekundi. Umiješajte sušene trešnje i port (pazite na plamen) te zakuhajte.
- Kuhajte dok se tekućina ne reducira za polovicu, 6 do 8 minuta.
- Dodajte svježe trešnje i temeljac te kuhajte dok trešnje ne omekšaju i oko polovice tekućine ispari, 6 do 8 minuta.
- Maknite tavu s vatre. Začinite umak s ¼ žličice soli i ¼ žličice papra. Ostavite sa strane.
Pečenje na roštilju
- Očistite rešetku roštilja. Pecite odreske na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem do željene prženosti, 7 do 9 minuta za medium rare, okrenuvši jednom ili dvaput.
- Ako dođe do plamena, privremeno premjestite odreske na indirektnu zonu.
- Skinite odreske s roštilja i ostavite da odstoje 3 do 5 minuta.
Završna priprema
- Dok odresci odstoje, zagrijte umak u tavi na srednjoj vatri dok ne postane vruć.
- Maknite s vatre, dodajte preostale 3 žlice maslaca i mutite dok se maslac ne upije u umak.
- Poslužite tople odreske s umakom od trešanja preljenim preko vrha.
Izvor: Weber.com
