Fajitas s roštiljanim skirt steakom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Skirt steak je izuzetno aromatičan komad mesa koji je savršen za fajitas. Želite da vanjština odreska bude dobro karamelizirana s puno okusa, ali da unutrašnjost ostane sočna. Ovaj recept donosi autentičan meksički okus uz savršeno grilano povrće.
Priprema marinande i mesa
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu u plitkoj posudi.
- Očistite skirt steak od većih komada masnoće i narežite ga na komade od oko 15 cm.
- Dodajte odreske u marinadu i ostavite u hladnjaku, pokriveno, najmanje 1 sat ili do 8 sati.
Priprema povrća
- Promiješajte luk i paprike s uljem, šalicu i paprom.
Roštiljanje
- Pripremite roštilj za dvoznsko pečenje, sa zonom za prženje aktiviranom i ostalim plamenicima na niskoj temperaturi. Predgrijte najmanje 15 minuta i očistite rešetke.
- Izvadite odreske iz marinade i obrišite višak.
- Stavite povrće na roštilj iznad plamenika niže temperature i pecite poklopljeno 5 minuta. Okrenite povrće i dodajte odreske na zonu za prženje.
- Pecite odreske 2 minute sa svake strane za medium-rare, a povrće dok ne omekša i lagano se karamelizira, oko 5 minuta s druge strane.
Odmor i posluživanje
- Prebacite odreske i povrće na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 5 minuta.
- Dok meso odmara, stavite tortilje na roštilj i pecite dok ne postanu mekane i savitljive, stalno okrećući, oko 2 minute.
- Za posluživanje, prvo narežite odreske na komade široke 7-10 cm. Okrenite svaki komad tako da je nož okomit na smjer mišićnih vlakana (tzv. "žila" odreska). Narežite odreske na tanke kriške i prenesite na pladanj.
- Povrće narežite na tanke trake i stavite na pladanj uz meso. Poslužite s tortiljama, korijandrom, salsom, kiselim vrhnjem i drugim dodacima po želji.
Izvor: Weber.com
