Fajitas marinirane u mezcalu
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočni odresci od govedine marinirani u dimljenoj tequili s citrusima i začinima. Savršena kombinacija pečenog mesa, karameliziranog luka i paprika. Poslužite u toplim tortiljama s guacamoleom i svježom salsom za autentični meksički doživljaj.
Priprema mariniranog mesa
- U srednjoj zdjeli izmiješajte čilije, češnjak, sok limete, mezcal, ribljeg umak, sok naranče, soja umak, origano, kumin i 1 žličicu soli.
- Stavite odrezak u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i prelijte marinadom. Zatvorite i okrenite da se meso prekrije. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, a najviše 8 sati.
Pečenje mesa
- Pripremite plinski roštilj na visoku vatru; temeljito očistite rešetke i premažite uljem. Alternativno, pripremite roštilj na ugljen za visoku vatru.
- Izvadite odrezak iz marinade, pustite da višak ocuri nazad u vrećicu i bacite marinadu.
- Pecite odrezak na visokoj vatri, povremeno okrećući, dok ne dobije rumenu koru, 2-3 minute po strani za medium-rare.
- Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta. Narežite okomito na vlakna na trake debljine 1 cm.
Priprema povrća
- U srednjoj zdjeli promiješajte luk, paprike i 6 žlica ulja; začinite šalicu i crnim paprom.
- Pecite na visokoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane pečeno i mekano, 4-8 minuta. Prebacite na veliki tanjur.
Priprema salse
- Zagrijte košaricu za roštilj na visokoj vatri dok ne postane vrlo vruća, oko 2-3 minute.
- Popecite rajčice, luk, serrano i češnjak, povremeno okrećući, dok ne pocrrne sa svih strana.
- Kad se dovoljno ohladi, ogulite češnjak.
- U blenderu izmiksajte rajčice, luk, čilije, češnjak, korijander i sok limete dok salsa ne postane gotovo glatka ali s nekim komadićima; začinite šalicu.
Priprema guacamolea
- Zgnječite avokado gnječilicom za krumpir ili vilicom u srednjoj zdjeli dok ne postane grubo zgnječen.
- Dodajte luk, jalapeño, češnjak, sok limete, sol i korijander te promiješajte.
Posluživanje
Poslužite meso s pečenim lukom i paprikama uz tortille, kiselo vrhnje, sir, pico de gallo, guacamole i salsu za sastavljanje fajita.
Izvor: Weber.com
