Dimljeno pivo piletina na limenki

Priprema piletine

• Uklonite i bacite vrat, iznutrice i višak masnoće s piletine. Pospete sol po cijeloj površini i unutar šupljine piletine, prekrivajući je poput laganog sloja snijega. Pokrijte piletinu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 1,5 do 2 sata.
• Namočite drvene čipove u vodi najmanje 30 minuta.
• U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za začinsku smjesu.
• Isperite piletinu iznutra i izvana hladnom vodom. Nježno osušite piletinu papirnatim ručnicima. Začinite piletinu sa svih strana pripremljenom smjesom. Preklopite vrhove krila iza leđa piletine.

Pečenje na roštilju

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 200°C).
• Otvorite limenku piva i izlijte otprilike polovicu. Pomoću otvarača napravite još dvije rupice na vrhu limenke. Postavite limenku na čvrstu površinu. Nataknite piletinu šupljinom na limenku.
• Ocijedite i dodajte drvene čipove na ugljen ili u kutiju za dimljenje plinskog roštilja, prema uputama proizvođača, i zatvorite poklopac. Kada drvo počne dimiti, prenesite piletinu na limenki na roštilj, balansirajući je na dvije noge i limenki, poput tronošca.
• Pecite na indirektnoj srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok sokovi ne poteku bistri i unutarnja temperatura ne dosegne 71° do 74°C u najdebljem dijelu batka (bez dodirivanja kosti), 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta.

Posluživanje

Pomoću hvataljki uhvatite piletinu i gurnite čvrstu, široku spatulu ispod limenke. Pažljivo je prenesite u uspravnom položaju na pladanj i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Pomoću hvataljki držite piletinu, a papirnatim ručnicima limenku, lagano zaokrenite piletinu da olabavite limenku prije uklanjanja. Pažljivo podignite piletinu s limenke, držeći limenku uspravno da se vruće pivo ne prolije. Bacite pivo. Izrežite piletinu na željene komade za posluživanje. Poslužite toplo.

Izvor: Weber.com