Dimljeni Thorov čekić (goveđa potkoljenica)
Datum objave: 27. 04. 2026.
Impresivno jelo koje će oduševiti sve goste! Dimljeni Thorov čekić je sočna goveđa potkoljenica s hrskavom korom i nježnim mesom koje se topi u ustima. Savršen izbor za posebne prilike i okupljanja s obitelji i prijateljima.
Priprema marinande i začinske smjese
- U zdjeli pomiješajte senf i sok od kiselih krastavaca te miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte crni papar, sol i granulirani češnjak.
Priprema mesa
- Očistite goveđu potkoljenicu, uklonite srebrnastu opnu i sve labave dijelove.
- Zavežite potkoljenicu na 2-3 mjesta mesarskim koncem kako bi zadržala oblik.
- Premažite meso smjesom senfa, zatim ravnomjerno začinite suhom smjesom, lagano utiskujući začine u meso.
- Stavite potkoljenicu u aluminijsku posudu za jednokratnu upotrebu, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi 135°-150°C.
- Uklonite rešetke s indirektne strane roštilja i postavite aluminijsku posudu za masnoću na flavorizer štapiće, zatim ulijte 4 šalice vode.
- Vratite rešetke iznad posude za masnoću.
- Stavite drvene čipove u kutiju za dimljenje iznad upaljenih plamenika. Zagrijte roštilj dok se ne pojavi dim i očistite rešetke.
Dimljenje mesa
- Postavite čekiće mesnatijom stranom prema gore iznad posude za masnoću na indirektnom dijelu roštilja.
- Pecite dok se kora ne učvrsti i unutarnja temperatura ne dosegne 77°C, 6-7 sati, povremeno prskajući goveđom juhom.
- Zamotajte potkoljenicu u mesarski papir, zatim lagano omotajte aluminijskom folijom. Ne zatvarajte hermetički.
- Nastavite peći dok unutarnja temperatura ne dosegne 94°-97°C ili dok meso ne postane mekano poput toplog maslaca od kikirikija, još 2-4 sata.
Posluživanje
Izvadite potkoljenicu s roštilja, zamotajte je u ručnik i stavite u hladnjak za piknik da odstoji 2-3 sata prije nego što meso raščupate i poslužite.
Izvor: Weber.com
