Dimljena svinjska rebra s umakom od breskve
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočna svinjska rebra dimljena na trešnjinom drvu s bogatom BBQ umakom od breskve. Savršena kombinacija slatkog i dimljenog okusa koja će oduševiti sve ljubitelje roštilja. Priprema zahtijeva vrijeme, ali rezultat je nezaboravan.
Priprema suhe marinade i rebara
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za suhu marinadu.
- Odrežite i bacite tvrdi dio mesa koji visi s koštane strane rebara zajedno s mesom koje visi s bilo kojeg kraja, stvarajući ujednačen pravokutni rack rebara.
- Pomoću tupog noža podignite membranu koja prekriva stražnju stranu svakog rack-a i skinite je papirnatim ručnikom.
- Začinite rack-ove sa svih strana suhom marinadom. Ostavite da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta do 1 sat prije pečenja.
Priprema roštilja
- Ako koristite drvene čipove, namočite ih u vodi najmanje 30 minuta.
- Pripremite roštilj za indirektno kuhanje na niskoj temperaturi (120° do 150°C).
- Za ugljeni roštilj, napunite košaru do pola žarom i postavite je na jednu stranu. Stavite veliku aluminijsku posudu s vodom na prazni prostor.
Dimljenje rebara
- Dodajte dva komada drveta na ugljen ili ocijedite čipove i dodajte ih u kutiju za dimljenje.
- Kada se pojavi dim, stavite rebra na rešetku što dalje od izvora topline.
- Dimite rebra na indirektnoj niskoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat.
- Nakon 1 sata, dodajte preostalo drvo i zamijenjte pozicije rebara ako se neka tamniju brže.
- Nastavite kuhati još 1 sat, zatim okrenite stalak i nastavite dok se meso ne povuče od kostiju najmanje 1 cm na nekoliko mjesta, još 2 do 2,5 sata.
Priprema umaka od breskve
- U srednjem loncu pomiješajte vino, smeđi šećer i ocat. Kuhajte dok ne ispari polovica tekućine.
- Dodajte ostale sastojke za umak, dobro promiješajte i pustite da proključa.
- Smanjite vatru i kuhajte umak 15 do 20 minuta, povremeno miješajući.
Poslužite rebra s toplim umakom od breskve.
Izvor: Weber.com
