Dimljena svinjska plećka s ljutim chutnejem od rajčice
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočna dimljena svinjska plećka začinjena aromatičnom mješavinom paprike, češnjaka i kajenske paprike. Poslužena uz domaći ljuti chutney od rajčice s grožđicama i začinima. Savršen spoj dimljenog mesa i osvježavajuće kiselo-slatke note chutneyja.
Priprema začinske mješavine i mesa
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za začinsku mješavinu. Ostavite 1 žličicu mješavine za chutney, a ostatkom ravnomjerno začinite pečenku sa svih strana.
- Lagano umotajte pečenku i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
Priprema za roštiljanje
- Izvadite svinjetinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja kako bi poprimila sobnu temperaturu.
- Natopite drvene čipove u vodi najmanje 30 minuta.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (120° do 175°C).
Pečenje rajčica i mesa
- Očistite rešetke za pečenje. Ocijedite drvene čipove i dodajte ih na ugljen ili u kutiju za dimljenje plinskog roštilja prema uputama proizvođača, zatim zatvorite poklopac.
- Kada drvo počne dimiti, pecite rajčice na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju, 25-30 minuta, povremeno okretajući. Uklonite s roštilja i ostavite da se ohlade.
- Pecite pečenku na indirektnoj niskoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok termometar umetnut u najdeblji dio ne pokaže 85°C, oko 3¾ sata. Meso treba biti nježno, ali ne raspasti se.
- Uklonite s roštilja, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije rezanja.
Priprema chutneyja od rajčice
- U međuvremenu, ogulite, očistite od sjemenki i grubo nasjeckajte rajčice.
- U srednjem loncu na umjerenoj vatri zagrijte biljno ulje. Dodajte luk, sjemenke kumina, korijandar, kajensku papriku i rezerviranu žličicu začinske mješavine te kuhajte dok luk ne omekša, oko 8 minuta, često miješajući.
- Dodajte rajčice, ocat, šećer i grožđice te pustite da proključa. Kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 25 minuta, povremeno miješajući.
- Začinite šalicu i paprom. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Posluživanje
- Lagano premažite naan kruh s obje strane maslinovim uljem, zatim pecite na direktnoj vatri dok se ne ugrije, oko 2 minute, okrenuvši jednom ili dvaput.
- Narežite pečenku poprečno na kriške debljine oko 1 cm.
- Poslužite toplo uz naan kruh i chutney od rajčice.
Izvor: Weber.com
