Crostini s filet mignonom i balzamičnim džemom od luka

Priprema džema od luka

• U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i sol. Pirjajte dok luk ne omekša i smanji se na pola volumena, oko 10 minuta, često miješajući da ne zagori.
• Dodajte ocat, šećer i ribizle. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok luk ne dobije konzistenciju džema i većina tekućine ne ispari, oko 35 minuta.
• Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Džem će se zgusnut dok se hladi. Može se pripremiti do 2 dana unaprijed.

Priprema mesa i crostinija

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 200°C).
• Lagano premažite odreske uljem s obje strane i začinite šalicu i paprom. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
• Očistite rešetke roštilja. Lagano premažite jednu stranu kriški baguettea uljem i pecite na direktnoj srednjoj vatri dok se ne prepeku, 1 do 2 minute (pecite samo jednu stranu). Ostavite da se ohlade, zatim lagano protrljajte pečenu stranu češnjakom.

Priprema kreme od hrena

U maloj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, hren, sol i papar. Pokrijte i držite u hladnjaku do posluživanja.

Pečenje i posluživanje

• Pecite odreske na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem koliko je moguće, dok ne dostignu željeni stupanj pečenosti - 11 do 13 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput. Ako dođe do plamena, privremeno premjestite meso na indirektnu zonu.
• Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta. Narežite odreske na kriške debljine 0,5 cm.
• Na svaki prepečeni kruh (crostini) namažite sloj džema od luka. Stavite krišku mesa na džem i dodajte malu kap kreme od hrena. Po želji pospite sjeckanim svježim vlascem.

Izvor: Weber.com