Crostata s jagodama

Priprema tijesta

• U procesoru za hranu kratko izmiješajte brašno, šećer, koricu limuna i sol dok se ne sjedine. Dodajte hladni maslac i kratko pulsirajte dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice.
• Dodajte ledenu vodu, žlicu po žlicu, pulsirajući dok se smjesa ne oblikuje u kuglu (nemojte previše miješati). Možda će vam trebati malo više ili manje vode.
• Oblikujte tijesto u debeli disk, umotajte u plastičnu foliju i ohladite 1 do 2 sata dok ne bude hladno, ali ne tvrdo.

Priprema roštilja

• Zagrijte roštilj za indirektno pečenje na srednje niskoj temperaturi (150° do 175°C) i zagrijte kamen za pizzu najmanje 15 minuta prema uputama proizvođača.

Priprema nadjeva

• U zdjeli pomiješajte jagode, kukuruzni škrob, šećer, vaniliju i sok limuna. Ostavite 5 minuta dok razvaljate tijesto.

Oblikovanje crostata

• Izrežite komad aluminijske folije u kvadrat od 45 cm i stavite na okrenutu posudu za pečenje. Premažite foliju uljem.
• Lagano pobrašnite radnu površinu, valjak i tijesto. Razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Presavijte tijesto na valjak i prenesite na foliju.
• Stavite smjesu jagoda i sve sokove na tijesto, ostavljajući rub od 5 cm. Zagrijte džem u mikrovalnoj na visokoj snazi 10-20 sekundi dok ne postane maziv; premažite jagode. Pospite bademima.
• Presavijte i naborajte rubove tijesta (ostavljajući otvor u sredini) i premažite tijesto vrhnjem za kuhanje. Podignite rubove folije oko crostata da stvorite zid od 5 cm kako bi spriječili izlijevanje sokova.

Pečenje

• Pažljivo prenesite crostatu s folijom na zagrijani kamen za pizzu. Zatvorite poklopac i pecite indirektno na srednje niskoj temperaturi dok jagode ne počnu mjehuriti i korica ne postane zlatno smeđa, 45 minuta do 1 sat.

Posluživanje

Podižući rubove folije, pažljivo uklonite crostatu s kamena za pizzu. Ohladite najmanje 15 minuta prije posluživanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Izvor: Weber.com