Cobbler s breskvama i malinama

Priprema roštilja

Pripremite ugljeni ili plinski roštilj za indirektno pečenje. Ako koristite plinski roštilj, uključite sve plamenike na visoku temperaturu i zatvorite poklopac. Kada temperatura unutar roštilja dosegne oko 200°C, podignite poklopac i isključite polovicu plamenika. Područje bez aktivnih plamenika je zona indirektne topline. Ako koristite ugljeni roštilj, zapalite puni dimnjak briketa i pustite da gore dok ne budu prekriveni pepelom, oko 15 do 25 minuta. Nagomilajte ih na jednu stranu. Temeljito očistite rešetke.

Priprema voćnog fila

• U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, koricu naranče, šećer, kukuruzni škrob i sol dok breskve ne budu ravnomjerno obložene
• Dodajte maline i nježno promiješajte
• Ostavite sa strane dok pripremate tijesto
• Ulijte otopljeni maslac u lijevanu tavu promjera 30 cm

Priprema tijesta

• U srednjoj zdjeli umutite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol
• Dodajte hladni maslac i protresite da razdvojite komade, zatim svaki komad spljoštite između prstiju
• Nastavite gnječiti dok maslac ne bude razlomljen u male komade poput pahuljica žitarica
• Umiješajte stepku i vaniliju fleksibilnom lopaticom, preklapajući kako biste stvorili tijesto

Pečenje i posluživanje

• Ulijte smjesu breskava u tavu s maslacem
• Kašikom dodajte gusto tijesto u porcijama od 2 žlice preko voća, ravnomjerno raspoređeno
• Stavite na roštilj iznad indirektne topline i pecite dok biskviti ne postanu zlatno smeđi i voće ne počne mjehuriti, provjeravajući svakih 15 minuta
• Cobbler će se peći oko 1 sat
• Ohladite najmanje još jedan sat prije posluživanja kako bi se fil zgusnuo (dok je vruć, bit će rijedak i tanak)
• Poslužite sa sladoledom od vanilije

Izvor: Weber.com