Cioppino s školjkama i kozicama s roštilja
Datum objave: 25. 04. 2026.
Tradicionalno talijansko-američko jelo iz San Francisca koje kombinira sočne kozice i svježe školjke u aromatičnom umaku od pečenih rajčica i paprike. Savršen spoj morskih plodova i dimljenog okusa s roštilja koji će oduševiti sve ljubitelje mediteranske kuhinje.
Priprema cioppina s školjkama i kozicama
Ovaj ukusni ribarski gulaš priprema se na roštilju za neodoljiv dimljeni okus.
Koraci pripreme:
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
- Pecite rajčice i papriku na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok koža rajčica ne pocrni i ne pukne, a paprika ne bude potpuno pougljena - 7 do 10 minuta za rajčice i 10 do 12 minuta za papriku, povremeno okrećući. Ostavite da se ohlade.
- Lagano premažite kozice uljem i začinite šalicu i paprom. Pecite na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne budu gotovo pečene, 2 do 3 minute, jednom okrenuvši. Stavite sa strane.
- Smanjite temperaturu roštilja na srednju vatru (175° do 230°C). Ogulite, očistite od koštica i sjemenki rajčice, radeći iznad cjedila postavljenog na zdjelu kako biste prikupili sokove. Nasjeckajte rajčice. Ogulite, očistite i nasjeckajte papriku.
- Postavite vatrostalnu posudu na direktnu srednju vatru. Dodajte pancetu i 1 žlicu ulja. Pržite dok panceta ne porumeni, oko 6 minuta. Dodajte luk, celer i češnjak te kuhajte dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Ulijte vino i kuhajte 1 minutu. Dodajte rajčice sa sokovima, papriku, vodu, koncentrat rajčice i ljute papričice. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta.
- Rasporedite školjke u posudu i poklopite. Zatvorite poklopac roštilja i kuhajte dok se školjke ne otvore, oko 10 minuta, jednom promiješavši. Bacite školjke koje se nisu otvorile. Dodajte kozice i kuhajte još 1 minutu. Pažljivo skinite posudu s roštilja. Poslužite cioppino toplo u dubokim zdjelama.
Izvor: Weber.com
