Cheeseburgeri na mesquite dimu s toplom chipotle salsom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočni burgeri od mljevene junetine začinjeni kuminom i crnim paprom, pečeni na mesquite dimu. Preliveni dimljenim sirom i domaćom toplom salsom od rajčica s chipotle papričicama. Savršen spoj američki i meksičke kuhinje za nezaboravan roštilj.
Priprema burgera
- Drvene čips od mesquite drva namočite u vodi najmanje 30 minuta.
- U velikoj zdjeli lagano pomiješajte mljevenu junetinu, kumin, papar i 1½ žličice soli. Oblikujte četiri jednake pljeskavice debljine oko 2 cm.
- Palcem ili stražnjom stranom žlice napravite plitko udubljenje širine oko 2,5 cm u sredini svake pljeskavice kako bi se spriječilo ispupčenje tijekom pečenja.
- Pokrijte i držite u hladnjaku do pečenja.
Priprema salse
- Pripremite roštilj za dvostrani žar na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
- U srednje velikoj tavi na štednjaku zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok luk ne omekša, oko 3 minute, povremeno miješajući.
- Prebacite u srednju zdjelu. Rajčice premažite preostalom žlicom ulja.
- Ocijedite i dodajte polovicu drvenih čipsa na ugljen te zatvorite poklopac roštilja.
- Kada se pojavi dim, stavite rajčice, prerezanom stranom prema gore, na neizravnu vatru. Zatvorite poklopac i pecite dok sokovi ne počnu mjehuriti i kožica pucati, oko 12 minuta.
- Uklonite kožicu s rajčica i grubo ih nasjeckajte. Dodajte rajčice, korijandar, chipotle papričicu i sok od limete u smjesu s lukom. Začinite šalicu po ukusu.
Pečenje burgera
- Ocijedite i dodajte preostale drvene čips na ugljen te zatvorite poklopac.
- Kada se pojavi dim, pecite pljeskavice na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne budu srednje pečene (70°C), 8 do 10 minuta, okrećući jednom.
- Tijekom zadnje minute pečenja stavite krišku sira na svaku pljeskavicu da se otopi, a peciva tostajte na roštilju.
- Složite svaki burger na pecivo s pljeskavicom i toplom salsom. Poslužite toplo.
Izvor: Weber.com
