Buttermilk keksići s glaziranom šunkom i ljutim želeom

Priprema keksića

Pripremite roštilj za indirektno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Prstima ili miješalicom za tijesto umiješajte mast dok smjesa ne podsjeća na grube krušne mrvice. Dodajte mlaćenicu i miješajte samo dok se smjesa ne spoji.

Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite 20 do 30 sekundi. Lagano pobrašnite ruke i nježno razvucite tijesto na debljinu od oko 2 cm. Umočite okrugli kalup za kekse (6 cm) u brašno i izrežite krugove tijesta. Skupite ostatke tijesta i ponovno razvucite - ukupno napravite 12 keksića. Posložite keksiće blizu jedan drugog na nauljeni lim za pečenje. Premažite vrhove otopljenim maslacem.

Pečenje keksića

• Pecite lim s keksićima na indirektnoj visokoj temperaturi (održavajte temperaturu roštilja što bliže 200°C) dok keksići ne porumene, 12 do 15 minuta
• Povremeno provjeravajte i pomičite ili rotirajte lim prema potrebi kako dna keksića ne bi izgorjela
• Držite poklopac roštilja zatvorenim što je više moguće
• Uklonite keksiće s roštilja i držite toplima

Priprema šunke

Promijenite metodu i temperaturu roštilja na direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).

• U maloj posudi na laganoj vatri zagrijte ⅓ šalice jalapeño želea dok se ne otopi
• Očistite rešetke za pečenje
• Pecite odreske šunke na direktnoj srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok šunka ne dobije lijepe tragove rešetke i hrskave rubove, 4 do 6 minuta
• Okrenite jednom i premažite jalapeño želeom prije i nakon okretanja

Posluživanje

Izrežite šunku na komade otprilike iste veličine kao keksići. Svaki keksić prerežite vodoravno na pola. Poslužite toplu šunku u keksićima s preostalim jalapeño želeom na vrhu.

Izvor: Weber.com