Blagdanski goveđi file s obrnutim pečenjem
Datum objave: 27. 04. 2026.
Savršen blagdanski recept za sočni goveđi file pripremljen tehnikom obrnutog pečenja. Meso se prvo peče na niskoj temperaturi, a zatim se završava na visokoj vatri za savršenu koricu. Aromatični maslac s češnjakom i začinskim biljem daje jelu posebnu dimenziju.
Priprema začinske mješavine i mesa
- Pomiješajte sastojke za suhu marinadu u maloj zdjeli.
- Goveđi file uvežite mesarskim konopom u razmacima od 2,5 cm. Utrljajte marinadu po cijelom mesu.
- Ako imate vremena, ostavite meso da odstoji nepokriveno na limu s rešetkom u hladnjaku preko noći.
Priprema aromatičnog maslaca
- Pomiješajte omekšani maslac, senf, timijan, ružmarin, sol i papar dok se sve dobro ne sjedini.
Priprema roštilja i pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (107°C - 135°C). Predgrijte 15 minuta i očistite rešetku.
- Odrežite gornju trećinu glavice češnjaka kako biste otkrili režnjeve. Ljutiku prepolovite i ogulite.
- Stavite češnjak i ljutiku na komad aluminijske folije. Prelijte s 1 žlicom ulja. Savijte foliju u vrećicu i stavite na gornju rešetku roštilja.
- Dodajte goveđi file na roštilj i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 46°C (za medium rare).
Završno pečenje na visokoj temperaturi
- Uklonite meso i vrećicu s folijom s roštilja. Pojačajte sve plamenike na visoko. Pustite roštilj da se pregrije na oko 315°C.
- Otvorite vrećicu s folijom. Sitno nasjeckajte ljutiku. Istisnite češnjak u maslac, dodajte nasjeckanu ljutiku i dobro promiješajte.
- Uklonite konop s mesa. Vratite meso na roštilj, zatvorite poklopac i pecite 2 minute. Okrenite i pecite još 2 minute. Provjerite da je unutarnja temperatura najmanje 52°C.
Posluživanje
- Premjestite pečenje na dasku za rezanje i premažite dijelom maslaca dok se meso odmara.
- Narežite meso poprečno na kriške debljine 1,5 cm. Premažite dodatnim maslacem i poslužite s preostalim maslacem.
Izvor: Weber.com
