Argentinski skirt steak s chimichurri umakom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sve je u chimichurri umaku! Ovaj tradicionalni argentinski recept donosi savršenu kombinaciju sočnog mesa s roštilja i aromatičnog umaka od svježeg bilja. Chimichurri od cilantro, peršina i origana daje mesu neodoljivu svježinu i začinjenost.
Priprema chimichurri umaka
- U multipraktiku stavite češnjak, jalapeno i luk te pulsirajte dok ne budu sitno nasjeckani.
- Dodajte cilantro, peršin, ocat, limunov sok, origano, sol, papar i zdrobljene ljute papričice te pulsirajte dok sve ne bude sitno nasjeckano.
- Postupno dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu kroz otvor dok miješate, oko 1 minutu, dok se sve ne poveže ali zadrži teksturu.
- Odvojite ¾ šalice chimichurrija za marinadu, a ostatak prenesite u malu zdjelu za posluživanje, pokrijte i ohladite u hladnjaku.
- Chimichurri za posluživanje ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
Mariniranje mesa
- Stavite komade steaka u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i ulijte ¾ šalice chimichurrija.
- Istisnite zrak iz vrećice i čvrsto zatvorite.
- Okrenite vrećicu i umasirajte marinadu u meso.
- Stavite vrećicu u zdjelu i ostavite u hladnjaku 2 do 4 sata, povremeno okrećući i masirajući.
- Izvadite steakove 15-30 minuta prije pečenja da dođu na sobnu temperaturu.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (260° do 290°C).
- Izvadite steakove iz vrećice i začinite ravnomjerno šalicu i paprom. Bacite marinadu iz vrećice.
- Očistite rešetku za pečenje.
- Pecite steakove na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne budu pečeni po želji, 4 do 6 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput.
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.
Posluživanje
Narežite meso poprijeko na vlakna na tanke kriške i poslužite toplo s preostalim chimichurri umakom.
Izvor: Weber.com
